Gelado de Baunilha e Azeite

Ingredientes

• 175 ml de leite gordo

• 175 ml de natas (creme de leite)

• 150 g de açúcar

• 4 gemas de ovo médias

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 75 ml de azeite virgem extra

Instruções

1. Numa panela média, aqueça o leite e as natas até ficarem bem quentes (não deixe ferver). Enquanto isso, numa tigela, misture o açúcar e as gemas com uma colher de pau até obter um creme liso e ligeiramente esbranquiçado. Aos poucos, verta a mistura quente de leite sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas coagulem.

2. Volte a mistura à panela e cozinhe em lume baixo/médio, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos, até engrossar ligeiramente (não deixe ferver). Retire a panela do lume e incorpore o extrato de baunilha, uma pitada de sal fino e o azeite, mexendo até ficar homogéneo.

3. Despeje a mistura num recipiente e cubra-a com película aderente ou papel vegetal, pressionando diretamente contra a superfície para evitar a formação de uma película. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigorífico por duas horas.

4. Processe a mistura numa máquina de fazer gelados até estar quase congelada. Transfira para um recipiente próprio para o congelador e congele por mais duas horas ou até ficar sólido.

5. Antes de servir, deixe o gelado amolecer durante cinco a 10 minutos.