Bolo de Azeite, Mel e Limão

Ingredientes para bolo

• 5 ovos

• 250g de farinha

• 200g de açúcar

• 500ml de mel

• 100ml de azeite extra virgem Terra das Lanchas

• 1 limão (casca e sumo)

Ingredientes para a calda

• sumo de 1 limão

• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar

• 50 ml de água

Instruções

1. Preparar a massa:

   1. Separe as gemas das claras

   2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo

   3. Adicione o azeite e o mel, misturando bem

   4. Incorpore a farinha peneirada aos poucos, envolvendo bem

   5. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa

2. Cozer o Bolo:

   1. Deite a massa numa forma previamente untada com azeite

   2. Leve ao forno pré-aquecido a 180C durante cerca de 40 minutos

   3. Faça o teste do palito (ou esparguete seco) para verificar a cozedura

3. Preparar a calda:

   1. Enquanto o bolo coze, leve ao lume o sumo de limão, o mel ou o açúcar e a ägua

   2. Deixe ferver por 2-3 minutos até obter uma calda ligeira

Finalização

1. Retire o bolo do forno e, ainda morno, regue-o com a calda

2. Deixe arrefecer antes de desenformar